Ba chỉ rang cháy cạnh đơn giản
Món ăn bình dân này được nhiều nhà hàng ưu ái đưa vào thực đơn. Bí quyết là ở việc canh lửa và nêm nếm gia vị kiểu xưa.
Cách làm
- Sơ chế: Ba chỉ chọn phần nạc mỡ đan xen (dọi quế), rửa sạch, bỏ bì, thái các miếng vừa ăn cỡ 0,4- 0,5cm. Hành lá rửa sạch thái khúc, hành khô thái lát mỏng.
Rang thịt xém cạnh: Cho một thìa dầu ăn vào chảo lắc đều và đun nóng. Sau đó cho thịt vào đảo đều cho tới khi chảy bớt mỡ và các bề mặt thịt xém cạnh, chắt bớt mỡ ra.
Nêm nếm gia vị: Cho 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước hàng đảo đều trên lửa nhỏ vừa cho gia vị ngấm đều vào thịt. Sau vài phút thì thêm hành khô đảo đều. Khi gia vị quyện đều, ánh lên màu vàng nâu đẹp mắt thì thêm hạt nêm, hành lá cắt khúc và tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm: Thịt ba chỉ xém cạnh quyện đậm đà vị mặn ngọt, dậy mùi thơm của hành khô, hành lá. Món ăn bình dân này đơn giản mà hao cơm vào bất kể mùa nào trong năm.
Công ty TNHH Sản xuất - Xuất nhập khẩu Vân Tiến
Hotline: 0911441319
Điện thoại: 0227.3739.777
Di động: 0942.398698 - Mr: Quỳnh
Email: vantien2828@gmail.com
Mở Zalo, bấm quét QR để quét và xem trên điện thoại
Xem thêm