Cách làm bánh xèo ngon tại nhà

Bánh xèo là một loại bánh phổ biến ở châu Á, phiên bản bánh xèo của Nhật Bản và Triều Tiên có bột bên ngoài, bên trong có nhân là tôm, thịt, giá đỗ, kim chi, khoai tây, hẹ, tôm, thịt, cải thảo được rán màu vàng, đúc thành hình tròn hoặc gấp lại thành hình bán nguyệt

Nguyên liệu làm bánh xèo 
- 400 g bột gạo hoặc bột làm bánh xèo pha sẵn

- 200 g dừa nạo

- 200 g thịt ba rọi

- 200 g tôm

- 300 g giá sống

- 200 g hành lá

- 1 củ hành tây cắt nhỏ

- 1 trái dừa tươi

- 1 miếng mỡ heo nhỏ

Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, bột nghệ

Đồ chua, ớt, hành tỏi băm, giấm gạo

Cải xanh, xà lách, rau thơm các loại

Dụng cụ thực hiện
- Tô, chén, dao, thớt

- Máy xay sinh tố, bếp, nồi, chảo chống dính

Nguyên liệu trên làm cho: 4 - 6 người ăn

Thời gian thực hiện: 1 tiếng hơn

Cách làm bánh xèo ngon tại nhà
Bước 1: Vắt nước cốt dừa

- Cho dừa bào và 0.5 lít nước ấm vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

- Vắt lấy khoảng nửa lít nước cốt dừa, nên lọc qua rây 2 lần để loại bỏ cặn.

Bước 2: Trộn bột bánh xèo

- Cho từ từ nước cốt dừa vào phần bột rồi khuấy đều.

- Nêm ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh bột nghệ cùng nửa chén hành lá cắt nhỏ vào.

Bước 3: Xào tôm thịt

- Tôm, thịt ba rọi rửa sạch, thịt cắt lát mỏng vừa ăn. Ướp tôm thịt với 1 muỗng cà phê hành tỏi băm, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, để trong 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

- Xào thịt trước cho mềm rồi cho tôm vào xào cùng.

Bước 4: Đổ, tráng bánh xèo

Cách làm bánh xèo ngon tại nhà

- Đặt chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho vào một ít dầu ăn, rồi dùng miếng mỡ thoa thật đều trong lòng chảo.

- Đợi chảo thật nóng rồi đổ bột bánh xèo vào, tráng nhanh tay để bột giàn đều khắp chảo, cho tôm và thịt, ít hành tây, giá sống vào chảo, đậy nắp lại trong khoảng 2 - 3 phút.

- Thêm một ít dầu vào phần rìa bánh và tiếp tục chiên ở lửa nhỏ cho đến khi bánh xèo giòn.

- Khi rìa bánh xèo vàng giòn, các bạn xếp đôi bánh xèo lại và gắp ra dĩa.

- Tiếp tục làm cho đến hết phần bột và nhân còn lại.

Bước 5: Pha nước chấm

- Đun sôi nước dừa xiêm.

- Cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 50 ml nước dừa xiêm, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 chút tỏi ớt băm nhỏ vào rồi khuấy đều lên.

Thành phẩm

Xếp bánh xèo ra dĩa, ăn kèm với cải xanh, xà lách, rau thơm các loại và nước chấm. Dùng nóng.

Bánh xèo nóng giòn cuộn rau chấm nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn và ngon miệng

Mẹo để làm bánh xèo ngon hơn
- Khi pha hỗn hợp bột, không nên cho bột nghệ quá nhiều vì sẽ tạo mùi khó chịu.

- Dùng chảo gang, chảo nhôm mới để chiên sẽ làm bánh khó tróc, dùng chảo cũ tráng bánh xèo là tốt nhất. Các loại chảo chống dính hiện nay vẫn dùng được nhưng vỏ bánh sẽ dễ bị dày và kém giòn hơn.

- Tráng bánh từ từ ở lửa nhỏ để tạo được độ giòn cho vỏ bánh, không gấp rút chiên lửa lớn vì dễ làm bánh khét và mau mềm.

Xem thêm

 

Công ty TNHH Sản xuất - Xuất nhập khẩu Vân Tiến

Hotline: 0911441319

Điện thoại: 0227.3739.777 

Di động: 0942.398698 - Mr: Quỳnh

Email: vantien2828@gmail.com

Mở Zalo, bấm quét QR để quét và xem trên điện thoại