Cách nấu lẩu cá hồi măng chua ngon

Ngày đăng: 18/05/2022

576 Lượt xem

Cá hồi là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, được chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Đặc biệt, lẩu cá hồi măng chua rất được giới sành ăn yêu thích vì có hương vị chua cay đậm đà, thích hợp đổi món trong những ngày mưa lạnh.

1. Thành phần dinh dưỡng của cá hồi

Cá hồi là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Thịt cá hồi ít chất béo bão hòa, nhiều protein tốt. Nó cũng là nguồn cung cấp dồi dào axit béo Omega-3, vitamin B12, vitamin D, kali, sắt,...

Với hàm lượng dưỡng chất phong phú, cá hồi có nhiều tác dụng cho sức khỏe. Nó giúp các tế bào máu và tế bào thần kinh hoạt động tốt. Đồng thời, Omega-3 trong cá hồi còn giúp giảm nguy cơ gây bệnh tim mạch (đau tim, đột quỵ) hay ung thư, bệnh Alzheimer, sa sút trí tuệ, viêm khớp dạng thấp,... Đồng thời, cá hồi còn giúp chống oxy hóa, chống viêm, hỗ trợ kiểm soát cân nặng rất tốt,...

Để chọn được cá hồi tươi ngon, bạn cần chú ý: Cá hồi tươi ngon sẽ có mắt cá sáng và trong, ấn nhẹ vào thân thấy thịt cá đàn hồi, săn chắc, mang cá đỏ tươi. Còn cá ươn thì mang cá sẽ có màu đỏ thẫm.

2. Hướng dẫn cách nấu lẩu cá hồi măng chua

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần thiết gồm: 2 đầu cá hồi + 2 bộ xương gà + 100g măng chua + 1⁄2 quả dứa + 20g me tươi + 100ml rượu trắng + 2 quả cà chua + 50g thì là + 500g đậu bắp + 1 bó rau muống + 500g bạc hà + 200g cà chua ăn lẩu + 20g mùi tàu. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị gia vị gồm hành lá, hành tím, sả, ớt, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn và nghệ.

2.2 Quy trình nấu lẩu cá hồi

Sơ chế xương gà và đầu cá hồi

Rửa sạch xương gà, chặt thành khúc vừa ăn. Sau đó, chần qua xương gà với nước sôi để loại bỏ tạp chất rồi đổ nước, vớt xương gà ra và để ráo;
Rửa sạch đầu cá hồi, có thể để nguyên hoặc chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, bạn ngâm đầu cá hồi trong rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi tanh;
Vớt đầu cá hồi ra và để ráo. Tiếp theo, ướp đầu cá hồi với gia vị gồm nước mắm + bột nghệ + bột ngọt + tiêu + hành tím, trộn đều với nhau. Sau đó, đặt đầu cá ướp gia vị vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để giúp gia vị ngấm đều.

Hầm nước dùng lẩu

Bạn đổ xương gà vào nồi, thêm vào 2 lít nước rồi hầm với lửa lớn. Khi nước sôi thì giảm lửa, để lửa cháy liu riu trên bếp. Trong quá trình hầm, bạn nên hớt bọt thường xuyên để nước xương được trong. Sau 30 phút thì bạn tắt bếp, lọc nước hầm qua rây để làm nước dùng;
Xương gà bạn giữ lại để ăn cùng lẩu.
Lẩu cá hồi măng chua cần có nước dùng lẩu đúng vị

Sơ chế nguyên liệu khác
Rửa sạch cà chua, bổ thành múi cau;
Dứa cần rửa sạch và thái lát mỏng;
Dầm me với nước ấm để gạn lấy nước cốt me;
Hành lá và thì là cần bỏ hết phần lá già, đem rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 4cm;
Đậu bắp cần cắt bỏ cuống, rửa sạch và thái lát chéo khoảng 2cm;
Rau muống đem ngâm muối, rửa sạch rồi để ráo;
Mùi tàu nhặt bỏ phần lá già, rửa sạch rồi băm nhỏ;
Hành tím cần lột vỏ và băm nhuyễn.

Nấu nước lẩu cá hồi

Đặt chảo lên bếp, thêm 1 chút dầu ăn, đổ hành tím vào phi thêm. Khi hành đã dậy mùi, bạn đổ đầu cá vào, chiên sơ tới khi hơi vàng thì gắp ra đĩa đã lót giấy thấm dầu;
Bắc nồi khác lên bếp, đun nóng với 1 ít dầu, khi dầu già thì cho măng chua, dứa, cà chua và nước me vào xào chung với nhau. Sau đó, đổ nước hầm xương gà vào đun cho tới khi sôi thì thêm sả đập dập vào, nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Thưởng thức lẩu cá hồi măng chua

Đặt nồi lẩu lên bếp điện từ, bật bếp để lẩu được làm nóng liên tục. Sau đó, bạn dọn bún, cá hồi và rau ăn kèm ngay bên cạnh để thưởng thức. Các loại rau chua, ngọt ăn kèm lẩu cá hồi hợp nhất là rau muống, đậu bắp, rau cải, hoa chuối bào hay các loại nấm,...;
Lẩu ngon là có mùi thơm hấp dẫn, không bị tanh, thịt cá hồi mềm và thấm đều gia vị, không bị nát, nước lẩu đậm đà và hài hòa hương vị;
Lẩu cá hồi rất hợp dùng khi trời trở lạnh, nên ăn nóng.

Lưu ý khi nấu lẩu cá hồi:

Bạn có thể thay phần đầu cá bằng lườn cá. Lườn cá đem lại vị béo thơm hơn cho món lẩu;
Để cá hồi không bị tanh, bạn nên xát muối thật kỹ trên cá, rửa sạch nhiều lần. Sau đó, nên ướp cá với chút muối, gừng và tiêu để dậy mùi;
Nên rán sơ cá hồi trước khi nấu lẩu để giúp thịt cá săn lại, ngọt nước hơn, có màu vàng đẹp mắt;
Bạn có thể gia giảm độ cay cho món lẩu tùy thuộc vào khẩu vị của mình.

Cách nấu lẩu cá hồi măng chua vừa ngon lại đơn giản, thích hợp chế biến vào những ngày cuối tuần. Ngoài lẩu cá hồi măng chua, các bà nội trợ còn có thể thử nghiệm các món lẩu khác như lẩu cá hồi với nấm, lẩu cá hồi kiểu Nhật,... Khi chế biến, bạn cần lưu ý sơ chế cá đúng cách để khử mùi tanh và giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng có trong loại thực phẩm này.

Những loại chất béo có trong thực phẩm

Công ty TNHH Sản xuất - Xuất nhập khẩu Vân Tiến

Hotline: 0911441319

Điện thoại: 0227.3739.777

Di động: 0942.398698 - Mr: Quỳnh

Email: vantien2828@gmail.com